WELCOME TO MY BLOG

Senin, 21 November 2011

Hotdog mini


Untuk 82 buah
Bahan roti:
-          1 kg tepung terigu protein tinggi
-          40 gr susu bubuk
-          60 gr gula pasir
-          12 gr ragi instan
-          600 gr air es
-          60 gr margarine
-          2 sdt garam
Bahan isi:
-          20 buah sosis sapi
-          2 sdm margarine untuk menumis
-          20 lembar selada keriting
-          10 buah tomat, diiris tipis
-          200 gram keju cheddar parut untuk taburan
Bahan saus:
-          200 gr mayones
-          100 gr saus tomat
-          50 gr saus sambal
Bahan olesan(aduk rata) :
-          2 butir telur
-          50 ml susu cair
Cara membuat:
                          1.       Roti, campur terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan sampai rata.
                          2.       Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis. Tambahkan margarine dan garam. Uleni sampai elastic. Diamkan selama 15 menit.
                          3.       Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing 20 gram, bentuk bulat dan diamkan 10 menit.
                          4.       Giling adonan, bentuk oval, letakkan di loyang yang dioles tipis margarine, diamkan 75 menit sampai mengembang.
                          5.       Oleskan bahan olesan, oven 8 menit dengan api di bawah suhu 190ÂșC sampai matang.
                          6.       Isi, tumis sosis dengan margarine sampai kecoklatan. Belah dua sosis dan potong memanjang roti.
                          7.       Belah dua atas roti tidak putus. Lapisi dengan selada, letakkan potongan tomat dan sosis.
                          8.       Hias atasnya dengan saus, mayones, dan taburan keju parut.

Bakso isi sum-sum


Bahan bakso:
-          Daging sapi 500 gr, potong kasar
-          Es batu 150 gr
-          Tepung tapioca 75 gr
-          Bawang putih goreng 3 sdm, haluskan
-          Merica bubuk ½ sdt
-          Garam 2 sdt
-          Sum-sum tulang sapi 100 gr, potong 2 cm
-          Air secukupnya

Bahan kuah:
-          Tulang sengkel 500 gr, blansir.
-          Air 2 liter
-          Bawang putih goreng
-          Merica 1 sdt, tumbuk kasar.
-          Garam secukupnya
-          Bawang perai 2 batang, potong kasar
-          Seledri 1 tangkai

Bahan pendamping:
-          Daun bawang 2 batng, potong ½ cm
-          Bawang merah goreng secukupnya
-          Sambal kemiri secukupnya, siap pakai.
-          Jeruk nipis 2 buah, potong 4 bagian
-          Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
                          1.       Giling daging sapi dan es batu dengan food processor, tambahkan garam, bawang putih dan tepung tapioca, sisihkan.
                          2.       Ambil segenggam adonan, bulatkan
                          3.       Ambil 1 potong sum-sum, letakkan ditengah bakso, bulatkan kembali.
                          4.       Masukkan ke dalam air hangat, lakukan hingga adonan habis.
                          5.       Rebus adonan hingga mengapung, angkat dan rendam dengan air es.
                          6.       Kuah: rebus semua bahan kuah hingga mendidih dan harum, angkat tulangnya, saring dan masukkan kembali tulang dalam kuah.
                          7.       Masukkan bakso, didihkan dan angkat.
                          8.       Tuang bakso dalam mangkuk saji, taburi dengan daun bawang dan bawang merah goring.
                          9.       Sajikan dengan sambal kemiri, jeruk nipis dan kecap manis.

Untuk 3 porsi



Brownies gulung pisang


Untuk 8 gulung/ 96 potong/ 32 pak

Bahan:
-          16 butir telur
-          400 gr gula pasir
-          4 sdt emulsifier (SP/TBM)
-          120 gr tepung terigu protein sedang
-          100 gr cokelat bubuk
-          40 gr susu bubuk
-          2 sdt baking powder
-          300 gr margarine
-          200 gr cokelat masak pekat, potong-potong.
-          4 sdm susu cair
-          1 sdt cokelat pasta

Bahan filling:
-          200 gr buttercream
-          100 gr meises cokelat
-          8 buah pisang raja, kukus, belah dua.

Cara membuat:
                          1.       Panaskan margarine, matikan api, tambahkan potongan cokelat masak pekat, aduk sampai larut.
                          2.       Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk sampai rata.
                          3.       Masukkan campuran margarine, cokelat pasta, dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
                          4.       Tuang di loyang 26x26x3 cm yang dioles margarine dan dialas kertas roti.
                          5.       Kukus selama 12 menit di atas api sedang sampai matang. Biarkan hangat dan bagi dua bagian.
                          6.       Oleskan buttercream, letakkan pisang dan tabor dengan meises. Gulung dan padatkan.
                          7.       Potong-potong menjadi 12 bagian per gulung.

Makanan yang membuat ngantuk

1. Sarapan manis seperti bubur kacang ijo, roti manis, kolak, dll.
2. Makanan berlemak tinggi
3. Makanan rendah zat besi seperti krupuk
4. Anggur merah

Jumat, 18 November 2011

_AxtrheemZ_: Nasi bakar tuna

_AxtrheemZ_: Nasi bakar tuna: Bahan: 6 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih, cincang 50 gr bawang bombai, cincang 500 gr beras, cuci, tiriskan 600 ml sa...

_AxtrheemZ_: Dendeng manis

_AxtrheemZ_: Dendeng manis: Bahan: 500 gr daging sengkel, diiris melawan serat 5x5 cm, dimemarkan 2 bungkus bumbu Opor Ayam 600 ml santan dari 1 butir kelapa par...

Dendeng manis


Bahan:
500 gr daging sengkel, diiris melawan serat 5x5 cm, dimemarkan
2 bungkus bumbu Opor Ayam
600 ml santan dari 1 butir kelapa parut
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1/2 sdt garam
5 sdt gula merah
1 sdm air asam dari 1 sdt teh asam dan 1 sdm air
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1.    Campur daging dengan bumbu opor ayam. Biarkan 15 menit. Taruh dalam wajan bersama lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk.
2.    Tuang santan, garam, gula merah, dan air asam. Aduk hingga rata. Masak hingga matang dan kering.
3.    Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga kecoklatan.

Untuk 6 porsi

Nasi bakar tuna


Bahan:
6 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
50 gr bawang bombai, cincang
500 gr beras, cuci, tiriskan
600 ml santan
3 lbr daun salam
2 btg serai
½ sdm garam
1 sdt kaldu bubuk
daun pisang untuk membungkus

Isi:
2 sdm minyak goreng untuk menumis
3 bh bawang putih
50 gr bawang bombai, cincang
150 gr ikan tuna kaleng, tiriskan
50 gr paprika merah, potong bentuk dadu
50 gr paprika hijau, potong bentuk dadu
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
½ sdt bumbu oregano
3 sdm saus tomat
100 gr jagung manis
1 btg daun bawang, iris kasar
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1.    Isi: tumis bawang putih, bawang bombai sampai harum.  Masukkan sisa bahan, masak sampai semua bahan matang. Angkat, sisihkan.
2.    Nasi: panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai, sampai harum. Masukkan beras dan sisa bahan. Masak sampai santan terserap habis dan nasi menjadi aron.
3.    Kukus dalam dandang panas, selama 20 menit hingga matang. Angkat.
4.    Penyelesaian: ambil selembar daun pisang, beri nasi, ratakan, beri isi, bungkus seperti lontong besar, semat dengan lidi kedua ujungnya. Bakar di atas wajan hingga harum. Sajikan.

Untuk 6 orang

Penne tuna pedas


Bahan:
1 sdt mentega
2 sdt minyak zaitun
1 btr bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, memarkan
200 gr jamur, cincang
2 bh tomat, cincang
50 gr peterseli, cincang
1 sdt garam
½ sdt lada
1 sdt cabai bubuk kasar
1 sdm air jeruk lemon
200 gr tuna kalengan
1 sdt daun oregano
200 gr mini penne, rebus
100 gr keju parmesan, parut
100 gr keju cheddar, parut

Cara membuat:
1. Panaskan oven sampai suhu 180 derajat Celsius. Olesi mangkuk atau piring tahan panas dengan sedikit mentega, sisihkan.
2. Panaskan mentega dan minyak zaitun. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai matang dan harum. Masukkan jamur, tomat, peterseli, garam, lada, cabai bubuk kasar, air jeruk lemon, tuna, dan oregano. Aduk rata, masak selama 3 menit. Terakhir masukkan pasta penne  yang sudah direbus, aduk rata. Angkat.
3. Tuang pasta ke dalam mangkuk atau piring yang sudah disiapkan. Taburi dengan keju cheddar  dan keju parmesan, lalu panggang dalam oven selama 20 menit. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

Oseng bunga pepaya


Bahan:
250 gr bunga pepaya, cuci bersih
3 bh cabai merah besar, iris serong
10 bh cabai rawit merah dan hijau, iris serong
8 bh bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 cm lengkuas, geprek
2 lbr daun salam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 papan petai, kupas
150 gr teri medan, goreng kering
minyak untuk menumis

Cara membuat:
1.    Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, hingga harum. Masukkan irisan cabai merah, cabai rawit, gula pasir, garam, aduk rata.
2.    Tambahkan bunga pepaya, petai dan teri medan, aduk rata.
3.    Sajikan hangat.